Il Törggelen

Il tempo del „Törggelen“ rappresenta un periodo speciale in Alto Adige. Ogni anno sia gli ospiti che la gente del posto non vedono l’ora che arrivino le piacevoli serate autunnali, da trascorrere in una delle tante osterie contadine, oppure su una bella terrazza presso uno dei tanti “Buschenschänke” – laddove si sa, si mangia bene, ci si da appuntamento con gli amici e ci si lascia andare ad un buon bicchiere di vino.
Spesso e volentieri i nostri ospiti a Caldaro ci chiedono cosa, in realtà, significhi la parola “Törggelen”. Tuttavia, a riguardo, vengono date le più diverse interpretazioni. Si tratta di una parola che tutti conoscono ma che spesso viene mal interpretata. “Törggelen” si riferisce alla parola “Torggl”, il torchio usato per pigiare l’uva. E’ attraverso questa antica pressa che si ottiene il mosto, ovvero il vino nuovo. Quest’ultimo, a Caldaro, viene chiamato anche “Suser”, ed è uno dei motivi per cui ci si diverte a passeggiare da cantina a cantina oppure da maso a maso. Qui è possibile assaggiare il vino nuovo, accompagnato da ottimi piatti tradizionali come la classica merenda con lo speck, le castagne, i krapfen dolci, ma anche piatti caldi quali la minestra d’orzo, i famosi “Schlutzkrapfen” e gli immancabili canederli.