Masterclass mit Rudi Kofler - Weißburgunder Vorberg - Terlan
Masterclass mit Rudi Kofler - Weißburgunder Vorberg - Terlan
31.03.2023 in Terlan
Unser Service
Speck ABC - Meran
Donnerstag, 9. November 2023 in Meran
Die Herstellung von Südtiroler Speck g.g.A. hautnah erleben. Ein Metzgermeister führt Ihnen den Zuschnitt der Hamme zur traditionellen Herzform des Südtiroler Specks vor. Bei der anschließenden Demonstration des Pökelvorgangs, werden die Unterschiede der angewandten Techniken thematisiert und auftretende Pökelfehler identifiziert. Der nächste Produktionsschritt der Ihnen aufgezeigt wird, ist der wohl maßgebendste für den unverwechselbaren Geschmack des „Südtiroler Rohschinkens“; die Kalträucherung bei unter 20°. Auch beim letzten Produktionsschritt, der Lufttrocknung, gibt es diverse spannende Details zu berichten. Nur beim Südtiroler Speck bildet sich z. B. ein natürlicher Edelschimmel, welcher sowohl den Geschmack wie auch die Konsistenz der Spezialität beeinflusst. Egal ob Sie selbst Speck herstellen oder ein umfangreiches theoretisches Wissen zur Spezialität anstreben, diese Veranstaltung beantwortet alle Ihre Fragen zur wohl typischsten Südtiroler Spezialität.
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31.03.2023 in Terlan
Degustazione vini presso la cantina Kettmeir 2023 Venerdì
31.03.2023 in Caldaro al lago
Erlebnis Weinverkostung: Kellerei Kettmeir 2023 Freitag
31.03.2023 in Kaltern am See
Erlebnis Weinverkostung: Weingut Dominikus 2023 Freitag
31.03.2023 in Kaltern am See