"E’ una zona vitivinocola tra le mie preferite per i suoi ottimi vini, aromtaici e fruttati [...]. Qui cresce rigogliosa la Schiava, [...] che regala un vino importante e di carattere."

Luigi Veronelli, novembre 2001

 

La vite
Il vitigno della Schiava in tutte le sue varietà è uno dei più antichi dell’Alto Adige, da sempre base di uno dei vini più rinomati della zona: il Lago di Caldaro.
Colore
Rosso rubino nelle sue nuance chiare o intense. Bouquet piacevolmente fresco e fruttato con il tipico sentore di ciliegia e mirtillo e le note di mandorla amara e violetta.
Sapore
Secco, morbido e vellutato a basso tenore di acidità e tannini; equilibrato, armonico, leggero o più deciso, elegante e delicato, ma strutturato. Nel retrogusto rivela tutta la sua leggerezza grazie al basso contenuto tannico e al gradevole tasso di acidità.

Tenuta all’invecchiamento
Da 1 a 2 anni.
Da servire
E’ difficile trovare un altro vino tanto poliedrico, adatto a molte pietanze e occasioni. Il Lago di Caldaro è ideale con antipasti, speck, affettati, formaggi dolci, ma anche con gli antipasti della cucina mediterranea, la pizza, le carni lesse e alla griglia, la carne bianca e tutte le pietanze della cucina locale.
Temperatura di servizio
Il Lago di Caldaro va bevuto giovane, si solito entro l’anno successivo alla vendemmia. La temperatura di servizio consigliata è leggermente inferiore a quella di altri vini rossi e oscilla tra i 14 e i 16 gradi.